En un entorno cada vez más interdependiente, las políticas nacionales y las estrategias de las empresas se han enfocado durante las últimas décadas en comprender y desarrollar actividades asociadas a la innovación. La innovación se ha convertido en un instrmento esencial para la competitividad de las empresas y los diversos sectores ecnonómicos. Ante esta realiadad, este libro ofrece los resultados del proyecto “Principales características del desempeño competitivo en algunos subsecotes de la industria de alimentos en Colombia: el papel de la innovación y la transformación productova sectorial”, desarrollado por los intengrantes del Grupo de Investigación en Negocios Internacionales y Comercio Exterior, y por el Grupo de Investigación en Marketing de la Universidad del Valle.

Los resultados se fundamentan en el marco teórico-práctico de los principales conceptos asociados con la innovación y su orientación en el mercado. Igualmente, se describen los pricipales referentes internacionales para el sector alimentos en Colombia. Se presenta un perfil productivo y de innovación que permite la contextualización del sector a nivel nacional y se constituye como una línea base de análisis competitivo. Se concluye que la innovación en Colombia respecto a la industria de alimentos se adscribe a la “innovación abierta” en una fase inicial de aprendizaje en todas las redes que la componen.